记忆里的夏天,总会有各种水果作伴。而葡萄,是其中特殊的存在。它娇小圆润,剥开薄软的外皮,饱含的汁水好像能够浇熄炎热夏日的路面上滚起的热浪。葡萄品种多多,有晶莹剔透的绿色,有果粉浓厚的紫红色,有独具魅力的淡红色,各式各样都让人食欲大开,欲罢不能。
色泽是葡萄品质的一个重要指标,果皮颜色是葡萄的一个重要经济性状,良好的色泽往往能迅速抓住顾客的眼球,吸引顾客购买,直接影响果农的收入。葡萄的色泽不仅是消费者所看重的,同样也是经营者、生产者所关心的,可究竟怎样才能促进葡萄良好转色呢?今天就来为大家揭开葡萄转色的秘密。
葡萄转色原理
葡萄的颜色主要是由花色苷的含量决定,葡萄转色其实就是花色苷积累的过程,葡萄硬核期后葡萄酸度开始下降糖度开始上升,花色素是植物的次生代谢产物,是果实色泽产生的主要因素。花色素通常不太稳定,主要是与糖结合形成花色苷的形式存在,随着花色苷的积累葡萄开始转色。
1、葡萄转色过程是一个积温、积光及糖类合成的过程,转色期的标志是葡萄果皮的颜色开始发生变化。
2、转色期果实的含糖量升高,含酸量下降;同时,葡萄中单宁(涩嘴的物质)和芳香类物质开始升高,可溶性物质开始积累。
3、花苷素的积累过程受到光照、温度等外部条件影响(定量);同时,还受到金属离子、辅助因子等因素影响(变量);另外,还有激素调节。
捷对红是生理性转色,自然上糖、增甜、防落果、不返青;光敏素和无机营养结合,促进植物叶片中叶绿素的合成及稳定性,光合效率高,不伤叶片,糖分积累快;转色期加快糖分向果实转运,花青素积累速度快,着色均匀,色饱和度高,增加着色面积和果实固形物含量。山东省潍坊市坊子区西门口村的王志勇大哥,自家葡萄结穗晚,转色不均,绿粒多,转色少,在当地农资店主的建议下购买捷对红使用,转色非常好,颜色均匀,色泽好,果粉厚,甜度高,王大哥非常满意。
示范地点:山东省潍坊市坊子区西门口村
试验农户:王志勇
示范作物:玫瑰香葡萄
肥料类型:捷对红
用法用量:叶面喷施,50克兑30斤水
回访时间:2019.7.21、2019.7.27
示范效果:与张大哥其他棚相比,使用了捷对红的葡萄果粒紧实,硬度高,转色均匀,色泽好,果粉厚,甜度高。
示范前
▲ 使用前转色不均,绿果多,光泽度差
示范后效果
▲ 使用7天后转色均匀,色泽好,果粉厚
张大哥对捷对红的效果赞不绝口,对比自己的其他大棚,使用捷对红的葡萄果粒紧实,硬度高,转色均匀,色泽好,果粉厚,甜度高。张大哥表示明年还要用捷对红,明年会早些购买。