记忆里的夏天，总会有各种水果作伴。而葡萄，是其中特殊的存在。它娇小圆润，剥开薄软的外皮，饱含的汁水好像能够浇熄炎热夏日的路面上滚起的热浪。葡萄品种多多，有晶莹剔透的绿色，有果粉浓厚的紫红色，有独具魅力的淡红色，各式各样都让人食欲大开，欲罢不能。
色泽是葡萄品质的一个重要指标，果皮颜色是葡萄的一个重要经济性状，良好的色泽往往能迅速抓住顾客的眼球，吸引顾客购买，直接影响果农的收入。葡萄的色泽不仅是消费者所看重的，同样也是经营者、生产者所关心的，可究竟怎样才能促进葡萄良好转色呢？今天就来为大家揭开葡萄转色的秘密。
葡萄转色原理
葡萄的颜色主要是由花色苷的含量决定，葡萄转色其实就是花色苷积累的过程，葡萄硬核期后葡萄酸度开始下降糖度开始上升，花色素是植物的次生代谢产物，是果实色泽产生的主要因素。花色素通常不太稳定，主要是与糖结合形成花色苷的形式存在，随着花色苷的积累葡萄开始转色。
1、葡萄转色过程是一个积温、积光及糖类合成的过程，转色期的标志是葡萄果皮的颜色开始发生变化。
2、转色期果实的含糖量升高，含酸量下降；同时，葡萄中单宁（涩嘴的物质）和芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累。
3、花苷素的积累过程受到光照、温度等外部条件影响（定量）；同时，还受到金属离子、辅助因子等因素影响（变量）；另外，还有激素调节。
捷对红是生理性转色，自然上糖、增甜、防落果、不返青；光敏素和无机营养结合，促进植物叶片中叶绿素的合成及稳定性，光合效率高，不伤叶片，糖分积累快；转色期加快糖分向果实转运，花青素积累速度快，着色均匀，色饱和度高，增加着色面积和果实固形物含量。山东省潍坊市坊子区西门口村的王志勇大哥，自家葡萄结穗晚，转色不均，绿粒多，转色少，在当地农资店主的建议下购买捷对红使用，转色非常好，颜色均匀，色泽好，果粉厚，甜度高，王大哥非常满意。
示范地点：山东省潍坊市坊子区西门口村
试验农户：王志勇
示范作物：玫瑰香葡萄
肥料类型：捷对红
用法用量：叶面喷施，50克兑30斤水
回访时间：2019.7.21、2019.7.27
示范效果：与张大哥其他棚相比，使用了捷对红的葡萄果粒紧实，硬度高，转色均匀，色泽好，果粉厚，甜度高。
示范前
▲ 使用前转色不均，绿果多，光泽度差
示范后效果
▲ 使用7天后转色均匀，色泽好，果粉厚
张大哥对捷对红的效果赞不绝口，对比自己的其他大棚，使用捷对红的葡萄果粒紧实，硬度高，转色均匀，色泽好，果粉厚，甜度高。张大哥表示明年还要用捷对红，明年会早些购买。
